貝殻型の大きいパスタのコンキリオーニに色々詰めたアンティパスト。今日はホタテの貝柱とトマトを合わせてマリナーラ風マリネにしたものと、ハモとキュウリのコラトゥーラレモンマリネの２種を詰めて。ハモとキュウリは西音松さんのハモのキュウリ射込みから拝借。味付けはナポリの魚醤コラトゥーラとまだまだ夏のレモンでマリネ。何が参考になるか分からないのが面白いところ。アンテナを色んなところにたてて、何度も繰り返してやって、とやってたらまた違う事も見えて。ずっとこの繰り返しを面白がって出来たらいいね。

ちょっと前はこのコンキリオーニにタマネギとミンチに水牛リコッタを合わせて詰めて、モッツァレッラをのせて窯焼きしたりしたんだけど、まだまだ暑い盛り、何とか涼しく、楽しそうになればと。こうなると、もっと色々とやっちゃいたくなるんだな。

今日もpizzaで全開です。ん、よく分かんないですが。友達も妹と久しぶりに来てくれて、相変わらずビールとピッツァが凄い勢いだった。今年の夏が異様に暑かったせいか、たまたまか、暑ければ暑い日ほど、辛いサラミのピッツァとかよくオーダー頂きます。Rivaの辛いサラミ自体辛いけど、ちっこい辛い唐辛子も入れてるんだけど、基本的にとっても辛いとは思うんだけど、辛ければ辛いほど好き、チャレンジピッツァがしたい方はもっと入れてみますか？

お持ち帰りの方も多かったね。ありがとうございます。

今日もええよ、うん。

今日は掴んだ！と３歩進んで２歩下がるのがピッツァか。昨日よりも１歩進んだんだから。何年やってても今日掴む新しい事もある。全部掴んでるとか、全部分かるとか、そんなピッツァイオーロいる？難しいけれども面白い、また逆もしかり。