pizzariva blog

今日はボクはピッツァセミナーの為名古屋に行ってきます。早朝出発の為起きれるのかがまず第一に心配で、新幹線内でもしも眠ってしまった場合、乗り過ごしがもう一つ心配です。ガエターノに会えるのとまた、仲間に会えるのが楽しみ。

もちろんお店は営業していますので是非。

イスキアの太陽。落ちるのか昇るのか。

ちゃんと起きたのか心配してくれた方　ぽっちっとお願いします

☟

あーーー！やってしまった。ピッツァを窯に入れて、違う事をして、次のピッツァのトッピングも済んでさぁ窯に入れて・・・と思っていたら、はっっっっっっ！そう思った時は当然もう遅かった。buruciato troppo 物凄くよく焼く を希望する人でも食べないであろうピッツァになってしまいました。。

これは焼き過ぎでしょ、と思った方、今日もぽっちっとお願いします・・・

何てこった、内藤選手が負けてしまった。。。残念です。

そんな後で発見したヘビー級のタイトルマッチ。こんな怪獣同士のどつき合い、一回見に行ってみたい。何だその首と二の腕は！！そして試合終了後抱えられたホリフィールドの背中、、、何なんだその背中はっ！！！人類いろんなタイプがいるんだな〜と自分の体を見つめ直すことしばし。。

☟

http://www.youtube.com/watch?v=xizt4Qp7HJM&feature=related

肉体改造を試みようと思った方、また、ヘビー級にチャレンジしようと思った方、ぽっちっとお願いします。フンフンッ！！

☟

いつもの定番マルゲリータに水牛乳のリコッタをトッピング。半ば定番化しているこのピッツァ。普通のマルゲリータよりも濃厚に仕上がります。何が合うってトマトソースにこの水牛リコッタが合うんです！

賄いを作る際、常に先を読みつつ冷蔵庫掃除、食材の組み合わせ、即興練習を兼ねて作るんだけど、毎日毎日作っていると手抜きしたくなる時があってその際、リコッタが余分にあるとやっちゃいます、だって美味いんだもん。トマトソースとエキストラバージンオリーブオイルをフライパンにとって、バジリコを千切って入れて温めて、パスタの茹で汁でソースを調整。その時しっかりと好みの味が付くように塩を加えて、パスタを合える前にリコッタを入れて溶くも良し、またはリコッタを入れずにパスタを和えて、皿に盛りつけた後で上にリコッタを載せて各人に和えて食べてもらっても美味い。これなら前準備要らずで取りあえずパスタを茹でてしまえばその間にソースは間に合ってしまうしね。しかもこのトマトソースとリコッタが合わさって何とも言えないハーモニーがたまらないんだな。そこにほのかにバジリコの香り。ほら、パスタの代わりにピッツァ生地、後は全部一緒、明日くらい、ピッツァでどうですか？？？？？

美味しいですよ〜〜。

ピッツァが食べたくなってしまった方　ぽっちっとお願いします☟

Pizza Margherita!!どんなピッツァより常に一番人気のこれ。ちょっと寒くなってきた、と言ってもこの時期にまだこれくらいしか寒くないのが変なんだけど、、、そんな中でもいつでもマルゲリータはやっぱり不動の人気です。

トマトソースとモッツァレラ、バジリコだけを生地の上にトッピング。グラナパダーノとオイルをふりかけて薪窯で焼いて熱々を食べれば気分もホクホクですよ。熱ちっ！！ってくらいの時にまず一口食べて後は一気に食べるのがいいかな。やっぱ熱いうちが美味しいからね。

ピッツァ好きなあなた、クリックおひとつお願いします☟

ばんじゅう←生地を入れている箱、に残っていた今日の小さい生地をおばあちゃんにプレゼント。トッピングはゴルゴンゾーラで。普通は大きいサイズのを少しずつ赤ワインと共に楽しむのだとか。。

しかしこのサイズは生地広げるのに手がはいらない・・・。指で伸ばして完成。こうなるとピンセット使って超極小を作るか〜？？？

ランクングに参加してます。応援お願いします。

キッチンスタッフ　募集中です！経験者の方を募集中です。はっきり言って楽な仕事でもないし、簡単な仕事でもないです。裏を返せば難しいし、キツいです。ただ、いいものを提供したいし、いい店でありたいと思ったら普通はそうなるはず。誰にでも出来る簡単な仕事、ではないです。それだからこそやりがいと達成感はありますよ。

何が審査中かというと来年度のvera pizza napoletanaの協会加盟店候補を審査中。pizza napoletanaと言えば生き字引的なガエターノが来日していて、日本全国を股に掛けての審査。今回の日程は日本に住んでいても及び腰になる程のハードなスケジュール。。にも関わらず精力的にこなしてくれているそう。ホント大変だと思う。今日は色々スケジュールに変更が出て、少しだけゆっくり出来る、、かな？そんな訳で今日は父が赤穂に行き、ガエターノや支部長、副支部長を交えての会食に参加。ガエターノにはゆっくりしてもらいたい。明日からもまたハードだろうし。

今度の月曜日は名古屋のチェザリでピッツァセミナーでそれにはボクが参加。ガエターノに会うのも久しぶりだ。日本全国に散らばる仲間に声を掛けてセミナーで会う事に。このセミナー、違う見方を見つけようとしたり、細かく見たりすると為になる。どこを見るんだと言われても言えないけど。。。この道５０年以上のベテランですよ、そりゃ〜見る所はたくさん。５０年以上専門職をやっている人の技をあえて見ない？質問出来るならしたり、副支部長に通訳してもらったり、もっと貪欲に、もっと見て、もっと知ってやろうと。うちのパソコンにはガエターノや他の重鎮達の熟練の技がぼちぼち集まってきました。もっともっと見て勉強せんとね。

ランキングに参加してみました。ぽっちっとお願いします☟

釣りが好きで有名なこの人。。

とある大会で釣り上げたらしいけど、

デカ過ぎでしょこれ。。

この後築地に送られ競りにかけられたらしい。

ランキングに参加してみました。ぽっちとお願いします☟

ナポリのピッツェリーアの軒先 道端で売ってる揚げ物は何であんなに美味いんだろうか。揚げ物好き、つまみ食い好き、立ち喰い好きには抗う術が無い程の強力な誘引力をもってる。そして想像する通りの味がしてそれがまた嬉しいんだな。でもその揚げ物コーナーの揚げ油、これがとっても魅惑的な色で。。是非、現地で覗いてみて下さい。

結構失敗気味なアランチーニ。。。

ランキングに参加してみました。クリックお願いします