ナポリのピッツェリアのピッツァもトマトソースにはホールトマトの缶詰を使います。え〜トマトの産地なんだからフレッシュのものじゃないの？と思うかもしれないけど、毎日たくさん使うものなので安定した缶詰を使うんです。フレッシュのトマトをソースにしようと思うとやはり水気があり過ぎるのも気になるし、ソースの仕上がりが不安定になってしまう。ただ缶詰にも色々なタイプやメーカーがあり、ナポリのピッツェリアでも様々なメーカーのものがある。日本のメーカーもたくさんあって、種類も豊富で色々選ぶ事が出来る。でも僕らの使いたいイメージのトマトソースはやっぱりこれかな？

ナポリ産で味も非常に濃厚 兼、爽やか。実の部分以外もペースト？と思うくらいの濃さ。ピッツァはもちろん、色んな料理に使っても美味しいんだな。