生地を伸ばしてトマトソースをぬって

スライスしたフィオールディラッテをトッピング、バジリコとオリーブオイル、パルミジャーノを振る。このパルミジャーノはナポリでは振らないところもあるみたいでオプションでオレはかけてくれとかかけないでとかあるみたい。you tubeなんかでもふらずに作る店がのっていたりする。

計算しないトッピングの方がやっぱり美味しそうだと思う。まぁ個人個人のやり方が出るところだろうな。きっちりきっちりトッピングしてあるのはどうも違和感を持ってしまってどうにもなじまない。

完成させるまでの行程はそう多くないけど、小さな行程にそれぞれポイントやナポリで生まれた伝統の工夫があったりして面白い。見た目よりも見えない部分がいろんな店で工夫されていたり。

まだまだ難しい事もいろいろ。

pizza margheritaを作る行程はそう多くない。というか、ピッツァを作る行程自体の一つ一つはとても短い。触り過ぎても良い事にはならない。触れば触るほど旨くなるなら1日中触るけど。「1日1枚限定！究極の触りピッツァ！」・・・。

と書いて写真を載せようと思ったらメモリー不調。。明日に乞うご期待。

おかしいな〜

毎日がピッツァ日和。いつでも美味い。

小さいピッツァ生地が残っていたので塩とオリーブオイルだけ振って素焼きにして持ち帰りました。手持ちの野菜やチーズを挟んだり、ハムを挟んで食べても美味！邪道かもしれないけど、カレーをつけながら食べるナンスタイルも結構いける。まあ世界中発想は同じか。数年前から中東の情勢が危険になり、旅行に行ってあの辺りの国の料理を食べる事が出来ないのがとっても残念だ。あの辺りではこういうのを何と呼ぶんだったかな？ピタだったか？

ちなみにピッツァの縁はコルニチョーネと呼ばれるけれど、この縁、小さい子も大好きなのか 家族で来られた方が小さい子に縁をちぎってはいっと渡したら小さい子が嬉しそうに両手で持ってハグハグ食べます。とってもかわいい。これがあれば何もいらないって位の勢いなのが美味しいもの好きの子供の証か!?

今日もたくさんの方に来て頂けました。初めて来られた方、時々来てくれる方、よく来てくれる方、毎週来てくれる方、毎日来る人←さすがにないな。。。いろんな人に食べてもらってそれぞれに喜んでもらいたいし、美味しかった〜と言ってもらったり、思ってもらいたいと思う。今日のラストに来られた家族の方は、もう先に食べて飲んでしてから〆に来てくれたんだけど、追加追加でやっぱり３枚、一人一枚食べてくれた。メニューがシンプルにピッツァしかないのがいいですよね〜と、もうねホントその通り。rivaのメニュー：antipasto,pizza,dolceですので残念ですが、パスタはやってません。パスタ無いって所で萌え、じゃなかった、燃えれる方はもう「ピザずき」決定ですrivaに行きましょう。

最新号の雑誌でピッツァの特集が組まれていた。ナポリピッツァを作る店がここ何年かで本当に増えた。まだ行った事がない店がどれだけ多いのか。でも〜今日も自分達のピッツァ食べたけど、今まで食べた事がある店や、雑誌に載ってる店のどこよりも間違いなく美味い！本当に。名店、有名店と言われてる店もあるけれど、あれほど当てにならないものもない。食べてがっかりって事がよくある。タッポストの青木さんのピッツァはイスキアの味がして美味しかった。また行かないとな〜。もう何年も行ってない・・・。

ピッツァは生地の美味しさあってのもの。ばっちり美味いピッツァ生地があって美味しい食材があれば、美味しいピッツァになる。rivaのピッツァの生地は本当に美味い。

毎朝魚屋さんに行って店のおいちゃんと今日は何がいいか相談しながらお買い物。いつも見る顔だったり季節の顔だったりと、特にたくさん色々ある時はやっぱり楽しい。

形のいい大きい鯛はちょっと高いけど、これ位の少し小振りの鯛もまた美味しい。鮮度がいいものはこんな風にまだブラの状態。鯵も捌くとしっとりと脂がのっていて美味しそう。生で食べても焼いて食べてもポルペッテにしても美味しそうだ。

翌日は大阪城へ行く事に。その前にはホントは大阪の中央市場に行ってそれからの予定だったんだけど、

何時が一番面白い時間帯かという話に前日夜になり、そりゃー早けりゃ早いほど面白いから５時集合にする？と言ったらさすがにキツいみたいでのんびり見ようという事になり、8:30のロビー集合に。それ位の時間に行ってみるとマッシモとステファノ、ペッペは朝ご飯を食べてきたところで準備完了。しばらくするとレッロと会長夫妻が降りてきて、今から朝ご飯に行くという。他のみんなとも今から行くんじゃないの？となったけど、会長曰く、「8:30に集合して朝ご飯食べてから行くんじゃないのか？」と。まぁナポリ人だからこんなのは普通だけど。じゃぁ取りあえずまた後集合しようか、となって1時間程ずらして再集合。すると今度は中々全員が揃わない。これもナポリ流なので。想定内。幸運にも10:00位には集合完了となり、もう市場じゃなくて大阪城行こうかとなった。

タクシー分乗でドライブ。どこを走ってるのかさっぱり分からない。今では随分少なくなったけど、どうして女の子が顔やら身体やら真っ黒にしているん？と聞かれて「何故かは興味もないけど一応本人達に聞いてみたい」と答えた。誰の目から見ても不思議で哀れだろう。虐められているとしか思えない。

大阪城って敷地がメチャメチャ広いんだな〜と行ってみて分かった。おまけにこの日は暑い。ず〜〜〜っと歩いて写真とったりしながら、天守閣へ。中は博物館になっていて皆も僕も興味津々。力を持っていた秀吉の時代、何もかもかなりスケールがでかい。築城する為の石がまた大きい。そしてそれらにはどこから来たのか、密かに書かれているらしいなんて初めて知ったし、ワクワクする事実だ。

天守閣へ登る時は途中から階段なんだけど、この時だけはレッロがしんどそうだった。でも一番上に上った時の景色の良さと風の気持ち良さは最高。昔はここがどれほど高くあったんだろうかとこれまた想像するのが楽しい。フィレンツェのドゥオーモの最上部から見える景色もキレイだけど、日本も捨て難いぞ。

下に降りながら見学し、１階で記念メダルを皆で作って遊んだ。ピッツァフェストのメダルを作るのも面白いぞとか色々またお喋り。

大きい広場でたこ焼きを売ってたので買う。おじさんのたこ焼きを作る様子をじっと見ていてやっぱりこういうのはかなり興味深そうだった。実際見てて面白い。

たこ焼きの味は〜!?まず、熱い！！すぐには食えない！イタリア人は超猫舌です。日本のように熱いものは基本的にすぐ食べられない。それでもちょっと冷めてから食べてみる。ちょっとソースが甘いかな〜と、ソース無しにすれば良かったかな。いつもすぐソースかけてしまうからもう癖付いてるんだな。

その後はホテルでさくらぐみの西川さんとパルテノペの渡辺さんと合流。

これが噂のピザ。これはもうまさにピザだな〜。でもみんな結構食べていた。

全員集合です！

箸使いはパーチェ会長が一番上手かった。ポテトフライも上手に摘んで食べてました。

会長もやっぱりナポリ人、隣のマッシモやレッロの写真を撮るふりしながら隣のテーブルのかわいい女の子をズームで撮ってました。一生懸命撮っていたらお手洗いから帰ってきた奥さんが静かに後ろから覗き込んでいて怒ってましたが、怒られるパーチェ会長の顔は少年の顔そのものだったのが面白い。

居酒屋でゴハン食べた後はナポリ人も大好きな散歩。梅田界隈を散歩＆カフェ。カフェはやっぱりナポリのが一番だと思うんだけど、スタバとかのカフェも中々のもんよと飲んでた。でもやっぱりナポリに帰ったらこれが一番となるな。とにかく皆が一番興味があったのが、飲食店の店先にあるあの偽物のサンプルのやつ。刺し盛りやパスタ、日本料理のサンプルに興味シンシン。イタリアでは見ないもんな〜。店先のショーケースにあるのは正真正銘の本物、テイクアウト用のものだしね。この散歩中にステファノが必殺技の結果を見せてくれたけど内緒。結構かれこれ歩いてグルグルしたら自分がどこにいるのか不明になったけど、イタリア人と歩いているとふとグルッとまわって帰り道コースに合流。偶然か、地理がすでに頭に入っているのか凄い帰巣能力だ。イタリア人の散歩は本当に面白い。イタリアで散歩する時も何か食べたりしながらっていう事も多いし、とにかくよく喋る！この時ふと気づいたのがこの人達今日の朝日本に着いたんだよな〜と。凄くタフだ。

ナポリからの幹部を乗せた飛行機も無事に到着し税関の出口で待っていると来ました！総勢６人!?あれ、事前に聞いていたのは５人。。ガエターノもいないぞ。

今回来日したのはパーチェ会長夫妻、会長代行のマッシモ、マーケティング部長のステファノ、出納係のペッペ、副会長のレッロ。取りあえず、挨拶等をかわす。パーチェは以前ピッツァフェストで会ったのを覚えてくれてた。

朝も早過ぎてまだ何も開いてないけどどうする？と聞いてまぁやっぱり取りあえず荷物を置きにホテルへ行こうと。バスに乗ると僕はたちまち爆睡してしまった。

荷物を預けて目の前の大きなヨドバシカメラへ行ってみる。ホントに大きい。レッロがデジカメ買いたいらしいので何だかんだと見て回る。外国人はパスポートを提示して必要事項を記入すると免税になるなんて初めて聞いた。。１階のカフェで座って皆でお喋り。この時既にペッペが一人でフラフラと出掛けていていない。まあホテルのチェックインの時来るだろうと。

お喋りしたりカフェしたりパン食べたりでその後は部屋へチェックイン。一休みして夜にゴハンを食べに行こうと言う事に。

昼の間はIさんとお店探し。色々なものが食べたいとの事なんで居酒屋をチョイス。そうは言ってもIさんも僕も梅田全く知らないのでちょっと困る。

夜はロビーで集合して出発。

そぞろ歩きしながら到着。居酒屋さんに入ってふっと後ろを振り返るとそこにはいるはずのナポレターニが誰もいない・・・皆よその店先とかのショーケースを見ていた。

箸の使い方を教えてあげるとみんな箸で食べてて翌日の鉄板焼きも箸だった。みんな結構器用に使えるようになる。ローマの友達も皆上手になったし。

色々食べたけど、居酒屋さんのピッツァも食べてた。３〜４０cm位ある長いやつで４種類のトッピングがされていた。中でも人気は串の焼き鳥と鳥の唐揚げ、ポテトのフライ。微妙にナポリの雰囲気があるのが面白い。やっぱりナポリ人には芋とかフリットとか、グリルしたものっていうのはもう好物DNAに組み込まれているのかもしれない。ナポリ流乾杯がこれまた素敵なんだ。僕的にはとってもかっこいい、痺れる、いくつも乾杯の方法を知っているわけじゃないけど今まででピカイチの乾杯だった。

夜の散歩に続く。