マリナ〜ラは特に。

広島菜の収穫も最盛期に入りました。RivaではHiroshima〜〜naをやってます。美味しいですよ〜。

先日のイベント翌日、今のそしてこれからのナポリピッツァ界をリードしていくメンバーと昼ゴハンを食べる予定でしたので明石に行ってきました〜。明石といえば、はい、CIROチーロですね。小谷さん夫婦が店を開けられてすぐくらいに結婚する前の嫁さんと一緒に行って以来だった。とっても懐かしい。

トミーとタクシーで行ったら見事に他のメンバーを追い抜いていった。どうやら途中で明石焼をパクパクした方が一名。。

泊まったホテル。メチャクチャ快適豪華なのに早くに予約するととっても安い。オススメです。景色もばっちりで。女の子と泊まるのにもばっちりです。。。メモメモ・・・。

今日の中での一番ピーク時に立て続けに同じようなミス。よく来て下さる方のテイクアウト分を随分お待たせしてしまいました。なんでや！？と思ってピッツァを窯に入れる際に使うパーラをよーく見てみると先端が割れて、釣り針の返しみたいにめくれあがっていた。これだと何百枚やっても全部ぽしゃってるな。。大事な物ほどちゃんとみてやらんといけんね。先っちょ切ってメンテします。

やっぱりステンレスのパーラの方がいいんじゃない？？全然そんな事はない！使うなら絶対に木パーラです！せっかくいい教訓をもらったんでパーラもカスタムします。

しかし今日は参ったな。

こんな気分です。。。

もちろん美味くない。

生地練って発酵させて広げて焼くだけ。それだけなのに、考える事はたくさんある。美味しさ追求、作業性追求、コスト追求、とにかく色々考えて試して、やってみての繰り返しで難しい。今日も生地練りを変えてみたけど、データって大切ね。

さすがに焼く前は食べられないね。

焼いて冷えても宅配ピザよりは全然美味いけど。宅配ピザはボクも市場調査とかって年に１〜２回くらい頼むけど、アイデアは素晴らしい。驚く。しかし、生地からトッピングから味がピリピリするんだな〜、一番は何食べてもとにかく脂でベトベトとギトつくんだな。脂っぽく無かったらアイデアも楽しいし、面白いんだが。玄関先で物凄いテンションの低いバイトのオニーチャンに結構お支払いして、箱を開けたら脂でベトベトってのも悲しいプレリュード。。でも持ってきてくれるのは魅力だよな〜。

こんなんも結構楽しいでしょう

美味しさ変わらずの路線で何か考えようか〜。

しかし色がおかしいな〜。

日本中からピッツァ職人が集まったイベント、もう随分前からいつも色々相手してもらっている岡山アペティートの戸田さんご夫婦、東京豊島園タッポストの青木さん。

カメラいつものブレブレですいません。

二次会大盛況、三次会は野人集会となり、お店スタッフのあんずちゃんが１２３４＊＊＊＊ター！！！のK君にいじられ困ってましたが可愛かったよね。日本中の数々のピッツェリーアの人間だけに盛り上がる時も大爆発です！

真のナポリピッツァ協会日本支部から３名が突然抜き打ち審査に来られました！

いつも協会の運営でお世話になっている事もあり、ほとんど選択肢の無い状況的におまかせで色々食べて頂きました。お腹一杯になったかな？

vera pizza日本支部の僕らのマドンナ木下さんがご結婚。おめでとうございます！大阪行った時には旦那さんにも色々お世話になっていますので、一緒に飲みに行きましょう！

右端に何か嘘くさい写りかたしてる人がいますが気にしない気にしない。気のせいですから〜。

大阪南港で開かれたピッツァ関連アイテムの展示並びに紹介、そして現在日本では新進気鋭のマリオアクントの窯のプレゼンに社長自ら来られての豪華イベント。会場前ではpizza ottoさんがカスタムバスに薪窯を積んでピッツァを焼いていました。

約１５０人のピッツァイオーロをメインとした関係者が集まり、メチャクチャに盛り上がってました。初めて会うピッツァイオーロがたくさんいて、お互い名刺交換したり、お喋りしたり。

板金加工・煙突施行で大人気の宮村さんのデモンストレーションあり、薪窯輸入の社長いーちゃんの濃い〜トークありで随分熱血の現場でした。

今度の月曜日は大阪で板金煙突施行で今大人気の宮村さんのショールームでイベントがあり、日本のたくさんのピッツァイオーロが集まるみたいで、ボクだけお休みさせてもらって参加します。イベント前後して集まったりしたいな〜。いろんな人といろんな話をして、いろんな事を吸収させてもらいたい！先輩に当る人達もたくさん来られるようなので、知らない事を教えてもらおう〜〜。