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はい、今日もランチからスタートしました。

  

昨日はネイーヴェ村、ピエロブッソのバルベーラを試飲。何これ超美味いよ!という感じで、美味しいです。

ベリーの果実感が爆発していてエレガントで華やかな香りと旨味を持ちながらもしっかりとした芯が通っていてボリューミーさもある。こういうの大好きです。

バルベーラはピエモンテだとテーブルワインに使われる事も多いらしく、その一方こういう高品質なものも作られるのは、カンパーニャのアリアニコと通じるかな。

そんな訳で最近ますますピエモンテに行きたくなりました。葡萄も沢山実ってる今の時期に行きたいな〜。

  

明日土曜日より営業再開します!

  

日曜日で今の場所での営業は終了しました。それに伴い細々と続けていた、移動準備も実行に。

そして月曜日から大移動開始してます。

まずは窯の保温の為の外周からハツリ。

  

定休日も子供を学校に送った足で店に出勤して生地作り。

フレッシュな美味しい生地を使いたいので休みも朝一でやってます。

いい仕込みが出来て、いざ焼くのに窯に入れて、良い状態が見えた時は心の中でいつも沸くんだな。ボクの場合その沸く為に、沢山の事を計算しながら毎日生活している。

この沸ける生地を使えるというのはホントに美味しいと思います。その為に毎日があるんだと思う。 

 

単車に乗って暴走する気持ちも分かるし、確かに気持ちいいだろうけど、無灯火はいかん。絶対に。重大な事故が起こる危険性が高い。

勝手にノーヘルでコケて頭強打したとか、転倒して大怪我したとかどうぞご自由にだけど、とにかく他人を巻き込まんで欲しいな。

永福町のピッコラターボラでナポリピッツァのセミナー中です。今回の講師はマットッツイのパオロです。

  

ナポリも新しいお店が色々出来てました。日本にあっても違和感ないものもありましたー。

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間が空いてますが、ナポリにいて研修中です。とにかく忙しい。スケジュールがかなりタイトです。

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とりあえず、出発します。久しぶりに一人なんで意外とドキドキします。

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