専用仕様の生地

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ボクが毎日使う生地は一応レシピはあるけど、生地を練る段階からいざ使うまでに地味〜な工夫が全部の行程で一杯入っているので、完全なボク専用仕様の生地です。AKIRAで言えば金田君のバイクだな?「ピーキー過ぎてお前にゃ無理だよ」みたいな感じですかね。季節の安定した通常時期でも仕上がりに持っていくまでの様々な場面でのジャストレンジが非常に狭い、季節の変わり始める頃から安定するまでは更に輪をかけて異常に狭くなる。その細い所を突いて凄くいいものを作って食べてもらいたい。だから色々考えながらやります、どんだけ忙しくてもここは手を抜かない。誰と違ってもいいから常に最強のピッツァを出すpizzarivaでありたいですね。

ちなみに営業終わってるんだけど、明日用の生地の発酵待ち中。最強ではありたいんだけど、帰りたいよう〜〜〜・・・・。

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Comments

  1. Ruu-chef / 8月 31st, 2014 8:58 Quote

    ご苦労様です૮( ऀืົཽु ˙̫̮ ऀืົཽू)ა✧

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