ナポリバジリコ

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サンプルで頂いたので今日使ってみました。適度に柔らかく、葉も大振りで千切りやすく、千切ると香りが強烈。若干普通のバジリコよりもスパイシー感が強い。結構よい。ナポリの市場の八百屋でバサッと束にされて売られているのを思い出します。ナポリのあのワイルドな八百屋って大好きなんですよね。葉物はよく束ねられて売られてて、いかにも苦みも甘みも旨味も濃そうな元気なものがあり、果菜類はバサバサと箱にワイルドに詰めて転がされてて姿は無骨。型なんて揃ってない。でも正真正銘土で取れたのが見てとれるようで嬉しい。そんな八百屋は日本にもうほとんど無いかな〜?

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