ナポリのモッツァレッラの美味さは行って食べた事のある人なら知っているはず。ナポリはもちろん、ローマでも美味しいのは食べられる。イタリア全土で食べられるけれど、産地に近ければ近いほど、美味さが素晴らしいのがモッツァレッラ。だからナポリかそこに近いほど美味い。日本でもなるべく鮮度の良いものを週に何度も輸入しているけれど、この作り立てだけはナポリじゃないと味わえないんだな〜。これからナポリに行かれる方は必ずモッツァレッラ食べて下さいね〜。独特の歯応えとミルクのフレッシュ過ぎるほどの香り、丸のままのモッツァレッラにナイフを入れた瞬間のミルクがジュバ〜〜〜〜っと溢れ出て来るあの感動、ああ是非味わって欲しいかな。

ところでそんなモッツァレッラの切り方講習です。あとはフレッシュトマトの切り方、トマトソースの仕込みなど一通り講義があった。