新規加盟店の認定式の後はピッツァセミナー。ガエターノが技術講師となり、会長代理のマッシモが補足説明など、マットッツィのレッロの息子パオロがガエターノの助手を務める。新しくなったさくらぐみのピッツァ場の前は何より広くて見易くて視界良好です。

ここ何回かのセミナーでは特に「生地の練り」に重点を置き、手捏ねの方法とインパスタトリーチェ＝ミキサー機械を使っての２種類の説明がある。昔は機械などなかったんだから当然手捏ねだったのは分かるんだけど、いつも思うのはこういう「練る」、水、塩、酵母、小麦粉を入れて適当なところまで練るという行為を発明したのは凄いな〜と思う。さらに偶然の産物でもある発酵という行為も同じく素晴らしい。

それはそうといつもはガエターノがやってる手捏ねをパオロが実演。

今回のセミナーもたくさんの方が日本中から集まりました。

加盟店の皆さん、開催地によっては交通の便、お店の休み等もあるでしょうが、なるべく参加された方が。。せっかくガエターノも来てくれてるんですし。。。ナポリに行くより安いし、時間もかからない、渡辺さんの通訳ももれなく付いてます！！

是非どうぞ！！

通訳はいつもの見た目は日本人、でもナポリ人の渡辺さんです。お疲れ様でした。