店内は既に賑やかでスガッチー＝オーナー＆ピッツァイオーロ＆シェフ＝菅さんがお迎えしてくれました。早速通してもらったのは一番いい席。ピッツァイオーロのイウチネッラがガンガン焼いていました。色々前菜や何やかんやと食べたいんだけども今回はピッツァを食べようという事で、とりあえず マルゲリータエクストラ＝ピッツァD.O.Cを焼いてもらって食べる。

美味しiiiiiiiiiiiii。ナポリでの作り方と材料で丁寧に作られた生地なのでやはりナポリで食べるのと同じ味がします。丁寧に作られたものというのがよく分かる感じです。

２枚目を何にしようとする頃に手の空いた時を見計らってスガッチーがテーブルに来て一緒に食べてくれます。

マリナーラを食べ、

「藤川牧場」さんのモッツァレラを使ったマルゲリータを食べ、

ダイアモンドピッツァを食べ、ずうずうしくも焼かせてもらったピッツァを食べ、としたのでスガッチーと半分ずつとしても５枚食べました。間に口直しにと持ってきて頂いた

「野菜ばっかりのマリネ」これビネガーが強めに効いていて本当に口直しにさっぱりします。

「マグロの赤味とアボガドを合わせたもの」これ、まず赤身が美味しかった。そしてマグロとアボガドというと結構普通に堕するんだけど、そこはフレンチもイタリアンも１０年以上やってきたスガッチー、これも普通に食べるんとは違う美味しiiiiii感が凄かった。

「タコのほとんど刺身さっと茹で　鳴門ワカメの粒ムータルド添え」

これホント美味しかったですよ！！まずタコが違う、ホントに美味いタコでした。そしてその皮を一部削いでいて柔らかで弾力があり、コラトゥーラが微妙〜〜に効いてて美味しい。ワカメに粒マスタードって合うんだって初めて知りました。そのままじゃダメだけどね。

色んな話をさせて頂いたり、聞かせて頂いたりと本当に参考になったり、教えて頂いたりと短い時間でしたが、勉強になりました。目先の技術だけでなく、人間としてどうあるべきなのか、とか。ありがとうございました。

このお店、雰囲気は温かく、楽しそうな雰囲気が漂う。ピッツェリア トラットリアにはとっても素敵なものだと思う。近所にあれば、行きたいですよ。その雰囲気を作り出す大本はやっぱりスガッチーにあるんだな。

男ばかりのスタッフなのにお手洗いが明るく清潔で、女子トイレに入ったのかと思いました。。。。。

徳島に行きたくなった方、ぽちぽっちっとお願いします

☟