いつもの定番マルゲリータに水牛乳のリコッタをトッピング。半ば定番化しているこのピッツァ。普通のマルゲリータよりも濃厚に仕上がります。何が合うってトマトソースにこの水牛リコッタが合うんです！

賄いを作る際、常に先を読みつつ冷蔵庫掃除、食材の組み合わせ、即興練習を兼ねて作るんだけど、毎日毎日作っていると手抜きしたくなる時があってその際、リコッタが余分にあるとやっちゃいます、だって美味いんだもん。トマトソースとエキストラバージンオリーブオイルをフライパンにとって、バジリコを千切って入れて温めて、パスタの茹で汁でソースを調整。その時しっかりと好みの味が付くように塩を加えて、パスタを合える前にリコッタを入れて溶くも良し、またはリコッタを入れずにパスタを和えて、皿に盛りつけた後で上にリコッタを載せて各人に和えて食べてもらっても美味い。これなら前準備要らずで取りあえずパスタを茹でてしまえばその間にソースは間に合ってしまうしね。しかもこのトマトソースとリコッタが合わさって何とも言えないハーモニーがたまらないんだな。そこにほのかにバジリコの香り。ほら、パスタの代わりにピッツァ生地、後は全部一緒、明日くらい、ピッツァでどうですか？？？？？

美味しいですよ〜〜。

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